Encore un goût d'été avant de passer aux délices d'automne...
Tarte aux quetsches, pour 6 personnes
125 g de beurre ou de margarine en morceaux
250 g de farine
1 cc de sel
40g de sucre semoule
12,5 cl d'eau froide
50 g de chapelure
500 g de quetsches fraîches
2 cs de sucre blond
1/2 cc de cannelle en poudre
Placez le beurre, la farine le sel et le sucre dans un récipient et mélangez.
Travaillez pour obtenir un sablage assez fin.
Ajoutez l'eau froide tout en continuant à mélanger et arrêtez lorsque la pâte est homogène.
Formez une boule que vous enveloppez de film alimentaire avent la placer au frais deux heures.
Lorsque la pâte a reposé, préchauffez votre four à 200°.
Etalez la pâte sur 3 cm d'épaisseur et placez-la dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre puis piquez la pâte avec les dents d'une fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de chapelure.
Coupez les quetsches en deux, dénoyautez-les et entaillez légèrement chaque demi-quetsches avant de les disposer sur le fond de tarte.
Enfournez pendant 35 à 40 min.
Mélangez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en la tarte lorsqu'elle est cuite.
Laissez tiédir et dégustez.
Cette recette est tirée du livre Les pâtes et tartes de Christophe, Christophe Felder, Minerva
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Rédigé par : pnidwzhn | jeu. 16 mai 2013 à 00h41